A ALIMENTAÇÃO COMO FORMAÇÃO DO GOSTO EM RESTAURANTES DE CAMPINA GRANDE-PB

Authors

DOI:

https://doi.org/10.56856/remap.v2i1.372

Keywords:

Formação do Gosto. Alimentação. Distinção Social.

Abstract

O fenômeno alimentar não é apenas um ato biológico, mas simbólico e indenitário, cujo caminho os indivíduos podem se orientar e se distinguir. O objetivo do presente trabalho é compreender como se forma “o gosto” em frequentadores de restaurantes de Campina Grande, segunda maior cidade do Estado da Paraíba. São as memórias ou é o status que o constitui? Queríamos entender, em uma escala local, se “gosto” é formado a partir do recorte da distinção social. A metodologia usada foi a observação participante, com conversas informais e entrevistas com frequentadores de oito restaurantes locais. Percebemos que comer é um ato político. Envolve o caráter social, cultural e também econômico. Mais do que hábitos e comportamentos alimentares, a alimentação implica formas de perceber e expressar um determinado estilo de vida que se particulariza em  um determinado grupo social.

Author Biographies

  • Josélio dos Santos Sales, Federal University of Paraíba
    Doutorando em Antropologia (PPGA - UFPB). Mestre em Desenvolvimento Regional pela Universidade Estadual da Paraíba (2012). Graduado em Ciências Sociais (UFCG - 2018). Bacharel em Comunicação Social (UEPB - 2008). É membro do Grupo de Estudos Culturais (GEC) da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Tem interesse em Cultura, Antropologia da Alimentação, Gastronomia, Festas, Turismo e Desenvolvimento Regional. Atualmente, desenvolve pesquisa em Bananeiras-PB (Brejo Paraibano) sobre a Rota Cultural Caminhos do Frio.
  • Tatiana Ramalho Barbosa, Federal University of Paraíba
    Mestre em Jornalismo, UFPB

References

BOURDIEU, P. (2013). A Distinção: crítica social do julgamento. 2 eds. Porto Alegre: Zouk.

BOURDIEU, P. (2007). A economia das trocas simbólicas. São Paulo: Perspectiva, 2007

BOURDIEU, P. (2003) "Gostos de classe e estilos de vida". In: ORTIZ, R. (org.). A Sociologia de Pierre Bourdieu, São Paulo: Olho d´Água.

BRAGA, R. (2012) A política do precariado: do populismo à hegemonia lulista. São Paulo: Boitempo.

CÂMARA CASCUDO, L. (2011). História da Alimentação no Brasil. 4 ed. São Paulo: Global

ELIAS, N. (1994). O processo civilizador: uma história dos costumes. Vol. 1 Rio de Janeiro: Jorge Zahar.

FISCHLER, C. (1979) Gastronomie et gastroanomie In: Communications. La nourriture. Pour une anthropologie bioculturelle de l'alimentation, (31), 189-210.

FREYRE, G. (2013) Casa Grande e Senzala: formação da família brasileira sob o regime patriarcal. 52 ed. São Paulo, Global.

HARRIS, M (1989) Bueno para comer. Madrid: Alianza.

LÉVI-STRAUSS, C. (2004). O cru e o cozido. Mitológicas, 1. São Paulo: Cosac & Naify.

MAUSS, M (2013). Ensaio sobre a dádiva: forma e razão da troca nas sociedades arcaicas. São Paulo: Cosac & Naify.

POULAIN, J. P. (2013). Sociologias da alimentação: os comedores e o espaço social alimentar. 2. ed. Florianópolis: Edufsc

ROMANGNOLI, D. (1998). Guarda no sii vilan: as boas maneiras à mesa. In: FLANDRIN, J.L; MONTANARI, M (Org.). História da Alimentação. São Paulo: Estação Liberdade

SAMPAIO, F. (2009). A gastronomia como produto turístico. In: Exedra, nº temático – Turismo e Património, 119-113. http://www.exedrajournal.com/docs/S-tur/06-sampaio-134.pdf.

SOUZA, J. (2012). Os batalhadores brasileiros: nova classe média ou nova classe trabalhadora? Belo Horizonte: Ed. UFMG.

STANDAGE, T. (2010). Uma história comestível da humanidade. Rio de Janeiro: Zharar Ed. 2010.

THOMPSON. E. P. (1987). A formação da classe operária. Rio de janeiro: Paz e Terra.

Fortaleza de São José de Macapá - Amapá

Downloads

Published

2022-08-30

Issue

Vol. 2 No. 1 (2022)

Section

Artigos

License

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License (CC BY-NC 4.0), permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
  2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
  3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto posterior ao processo editorial.
  4. Além disso, o AUTOR é informado e consente com a revista que, portanto, seu artigo pode ser incorporado pela REMAP em bases e sistemas de informação científica existentes (indexadores e bancos de dados atuais) ou a existir no futuro (indexadores e bancos de dados futuros), nas condições definidas por este último em todos os momentos, que envolverá, pelo menos, a possibilidade de que os titulares desses bancos de dados possam executar as seguintes ações sobre o artigo:
  5. Reproduzir, transmitir e distribuir o artigo, no todo ou em parte sob qualquer forma ou meio de transmissão eletrônica existente ou desenvolvida no futuro, incluindo a transmissão eletrônica para fins de pesquisa, visualização e impressão;
  6. Reproduzir e distribuir, no todo ou em parte, o artigo na impressão.
  7. Capacidade de traduzir certas partes do artigo.
  8. Extrair figuras, tabelas, ilustrações e outros objetos gráficos e capturar metadados,  legendas e artigo relacionado para fins de pesquisa, visualização e impressão.
  9. Transmissão, distribuição e reprodução por agentes ou autorizada pelos proprietários de distribuidoras de bases de dados.
  10.  A preparação de citações bibliográficas, sumários e índices e referências de captura relacionados de partes selecionadas do artigo.
  11. Digitalizar e / ou armazenar imagens e texto de artigo eletrônico