Weskley da Silva Cotrim
##user.orcid## Universidade Federal de Mato Grosso
Brasil

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2007) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010), ambos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Processos Industriais, atuando principalmente nos seguintes temas: Engenharia Bioquímica, Operações Unitárias e Tratamento de Efluentes Industriais. Atuou como Engenheiro de Processos no Centro de Tecnologia SENAI - Alimentos e Bebidas, no setor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, realizando transferência de tecnologia das academias para as empresas do setor alimentício. Iniciou a carreira acadêmica como Professor e Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos e Professor do curso de Especialização em Segurança dos Alimentos das Faculdades Associadas de Uberaba (FAZU). Também atuou como Professor no curso de Química do Instituto Federal Goiano (IFGoiano). Atualmente é professor da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), Campus Universitário do Araguaia, onde ministra aulas para o Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos e coordena o Laboratório de Processos Bioquímicos Industriais (LPBI).

Keyla Cristina Francisco Cotrim
##user.orcid## Universidade Federal de Viçosa Departamento de Microbiologia Edifício Chotaro Shimoya, sala 141 Av. P.H. Rolfs, s/n – Campus Universitário Viçosa – MG CEP: 36570-900
Brasil

Jamille Coelho Coimbra
##user.orcid## Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Campus Universitário – Viçosa – MG, Brasil CEP: 36570-000.